Kreasi Idul Adha #3 Rendang Daging Sapi

Rendang Daging Sapi  -  Rendang (bahasa Minang: Randang) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama dengan kandungan bumbu rempah-rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang pedas ini digemari oleh seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan Padang di Indonesia, Malaysia, ataupun di negara lainnya. Masakan ini kadang lebih dikenal dengan nama Rendang Padang, padahal rendang merupakan masakan khas Minang secara umum.

Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International.

Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.

Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran. Potongan daging dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk pelan-pelan hingga santan dan bumbu terserap daging. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk hingga santan mengental dan menjadi kering. Memasak rendang harus sabar dan telaten ditunggui, senantiasa dengan hati-hati dibolak-balik agar santan mengering dan bumbu terserap sempurna, tanpa menghanguskan atau menghancurkan daging. Proses memasak ini dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah 'karamelisasi'. Karena menggunakan banyak jenis bumbu, rendang dikenal memiliki citarasa yang kompleks dan unik http://mjanaun07.blogspot.co.id/ 

Bahan-bahan    

1. 1 kg daging sapi
2. 4 sachet kara kemasan ukuran 65 ml
3. 20 butir bawang merah
4. 10 butir bawang putih
5. 7 butir kemiri
6. 1 ons cabe merah keriting
7. 3 ruas jahe
8. 3 ruas lengkuas
9. 3 cm kunyit
10. 1 sdt lada putih
11. Secukupnya garam
12. Secukupnya gula
13. 2 batang sereh
14. 3 lembar daun salam
15. 3 lembar daun jeruk
16. Secukupnya penyedap rasa jika diperlukan

Langkah              

1. Potong daging sesuai selera
2. sebaiknya daging dipotong jangan terlalu tebal dan mengikuti alur ototnya. 
3. Agar mudah empuk. Cuci hingga bersih.
4. Haluskan semua bumbu, kecuali batang sereh, daun salam, dan daun jeruk. 
5. Lengkuas dan jahe juga dihaluskan, itu membuat masakan lebih enak.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, 
7. Tambahkan batang sereh (geprek terlebih dahulu), daun salam dan daun jeruk. 
8. Tumis hingga bumbu benar benar matang dan beraroma wangi. 
9. Masukkan daging dan air panas kurang lebih 500 ml terlebih dahulu. 
10. Masak hingga 30 menit. Kemudian masukkan santan kara. 
11. Tambahkan lagi air panas lagi 500 ml.
12. Terus tambah air panas hingga 2 jam proses pemasakan. 
13. Agar daging empuk. Jangan lupa untuk menambahkan gula, garam atau penyedap rasa secukupnya. Disaat daging sudah mulai empuk dan tidak menambahkan air lagi. Agar rasanya sesuai.

Selamat menikmati daging rendang sapi yang empuk dan nikmat. Terima kasih. Selamat Mencoba.

Artikel Terkait

Kreasi Idul Adha #1 Sop Buntut Sapi Enak nan Lezat

Kreasi Idul Adha #2 Simpel Soto Daging dan Lobak Khas Bandung

Resep Pempek Palembang Beserta Kuah Cuko

Resep Mudah Capcay Kuah Pedas

Resep Simpel Klepon Ubi Ungu Nan Endess

Resep Ikan Patin Bumbu Kuning Lezat

Resep Mudah Wedang Uwuh Sederhan

Resep Mudah Bubur Manado Tinutuan

Resep Mudah Pangsit Goreng Isi Udang

Resep Mudah Nuget Ikan Ala Anda Sendiri

Resep Mudah Bikin Abon Ikan Tongkol

Cara Simpel Membuat Bakso Ikan Dirumah

Cara Membuat Dendeng Daun Singkong Nan Lezat

Resep Cara Membuat Bakso Ikan Tengiri Mudah dan Simpel

   

DISCLAIMER: All wallpapers and backgrounds found here are believed to be in the "public domain". All of the images displayed are of unknown origin. We do not intend to infringe any legitimate intellectual right, artistic rights or copyright. If you are the rightful owner of any of the pictures/wallpapers posted here, and you do not want it to be displayed or if you require a suitable credit, then please contact us and we will immediately do whatever is needed either for the image to be removed or provide credit where it is due. All the content of this site are free of charge and therefore we do not gain any financial benefit from the display or downloads of any images/wallpaper.